中国酵素城项目主要依托渭南丰富的农产品资源，应用生物发酵技术生产各类酵素产品，可广泛应用于食品、饮料、日化、环保、养殖、种植等领域。中国酵素城项目符合渭南农业大市向农业强市转变的工业化需求，抓住了大健康产业爆发式发展的产业机遇，以生物发酵技术示范性的解决经济发展与环境保护、食品安全与信任危机等当前社会热点问题，在提升农产品附加值，实现农民增收、农业增效的同时，还将打造全国闻名的渭南酵素品牌，实现经济、社会、环境综合效益。综合考虑酵素产业的发展趋势以及渭南的比较优势，以聚集酵素产业、服务食品安全、倡导健康生活方式为目标，经开区与中国生物发酵产业协会签订战略合作协　议共建“中国酵素城”。

　　中国酵素城项目总规划占地面积15000亩，由三大区域组成。一是中国酵素城种植示范园区，规划面积12000亩，实行特色农业种植，打造现代农业、立体农业和休闲农业的示范区；二是中国酵素城工业园区，规划面积2300亩，主要实现酵素生产企业的聚集，生产以渭南优势农业为基础的苹果酵素、葡萄酵素、荷花酵素、元宝枫酵素、金银花酵素等；三是中国酵素城核心区，规划面积700亩，以“一馆一平台六中心”为核心主体，即以中国酵素馆、中国酵素城网上商城、中国酵素城应用研究中心、中试中心、检验检测中心、产业培训中心、双创中心、孵化中心等为核心，引领酵素产业的前沿发展。